中深煎り/エル・サルバドル/マハワル農園/100g

1936年、現農園主の祖父が始めた農園で、ソンソナテエリアのロス・ナランホ山脈に位置します。
山岳地帯にシェードツリーが植わり、コーヒー栽培環境に適した微気候が備わっていますが、
この農園の最大の特徴は、チェリーのピッキング後の再選別になります。
ピッカーは収穫したチェリーを全て再選別し、赤実だけがミルに運ばれるよう管理しています。
運ばれたチェリーは、COE国際審査員を務めるカッパーにより品質管理がなされ、最終製品に仕上げられます。
(同農園は2014年COE入賞しています。)
El Salvador Specialty Coffee 特有のクリーンカップ、余韻の長さは、こうした品質管理の結果となって表れ、‘丁寧に作り上げられた綺麗なコーヒー’という表現がぴったりです。

◆社会活動
元々1つの農園が相続時に3農園に分割され、現在sono3農園、 Nevada農園、La Florida農園、El Majahual農園の共同で、
農園内に小学校、病院を持ち、近隣の方に提供しています(農園従事者以外でも使用可能)。
小学校は教員室、図書室に教室が2つ、病院は産婦人科と簡単な外科までが対応可能。
なお医薬品も無償提供できるよう農園の配慮がなされています。

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[国]
エル・サルバドル
[銘柄/農園]
エル・マハワル農園
[焙煎度]
中深煎り

風味…チョコレート、アプリコット
苦味…■■□□□
酸味…■■□□□
甘味…■■■□□
標高…1,550-1,700m
品種…ブルボン・パカス・パカマラ
精製…ナチュラル
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¥ 740

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