浅煎り/エチオピア/シダモ・ベンサCWS WD G-1/100g

コーヒー発祥の地エチオピアで3代続く、歴史あるコーヒー輸出業者モプラコ社。
2008年に父の跡を継いだエレアナ社長は、スペシャルティコーヒーに対応すべく、
エチオピア国内に3箇所のコーヒー・ウォッシング・ステーション(Coffee Washing Station:略してCWS)を持っています。
自らコーヒーの生産処理に携わり、高品質のコーヒーを輸出しています。
CWSでは、近隣農家からフレッシュチェリーを買い付け、自らの管理の下、水洗処理・天日乾燥を行っています。
輸出業者直営のCWSは、透明性・持続性を高め、品質の高いスペシャルティコーヒーを生産することができます。
このシダモ・ベンサCWSは、2017/18収穫からスタートしました。
シダモ県東部のベンサというエリアにあり、標高は2,000mと高く、周辺のセゲレ、ココサという二つの村(集落)の農家からチェリーが搬入されてきます。
買い付けるチェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を剥いた後、自然発酵、綺麗な水で水洗します。
水洗いした後、ソーキングと言って綺麗な水に漬け込み、天日乾燥前には日陰で、ウェットパーチメントをハンドピック、
また、アフリカンベッドでも日陰干しを実践しています。
今回はセゲレ村で収穫されたコーヒーを取り扱っています。
当店では一番の浅煎りです。紅茶のようなフレーバーで、朝イチのコーヒーにおすすめです。

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[国]
エチオピア
[銘柄/農園]
シダモ・ベンサCWS WD G-1
[焙煎度]
浅煎り

風味…ダージリン/オレンジ
苦味…■□□□□
酸味…■■■■□
甘味…■■■■□
標高…2,000-2,100m
品種…エチオピア原種
精製…ウォッシュド
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¥ 777

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